Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пловдивска кървавица
Съставки
3 л артериална свинска кръв, 2 кг свинско месо от обрезки, 40 г чиста сол, 20 зърна черен пипер, 10 зърна бахар, 3 г смлян кимион, 5 карамфила, дебели свински черва.
Приготвяне
Посолете прясната кръв от закланото прасе и разбъркайте с дървена лъжица. Нарежете месото на дребни парчета, посолете и смесете с кимиона и счуканите черен пипер, карамфил и бахар. Прибавете кръвта и разбъркайте много добре. Напълнете сместа в червата на кървавици с дължина около 40 см, завържете ги в краищата, надупчете ги с игла, сложете ги в дълбок съд с вода да ги покрие. Сложете на умерен огън докато водата започне да къкри, намалете огъня и варете на бавен огън докато спре да излиза кръв като набучите с игла. Отцедете ги в гергир и оставете на хладно и проветриво място. Консумирайте ги горещи или студени.