Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пилешки крака с пиперка и целина
Съставки
16 пилешки крака, 1 глава кромид лук, 3 скилидки чесън, 1 стрък широкостеблена целина, 1 червена люта чушка, ½ с.л. черни ферментирали соеви зърна, ½ зелена пиперка, 3 с.л. олио, 2 с.л. соев сос, 1 с.л. ойстер сос, 1 с.л. царевично нишесте, ¾ ч.ч. пилешки бульон, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, 2 стръка зелен лук, ½ ч.л. кафяво сусамово олио, сол на вкус.
Приготвяне
Разсечете краката да отделите стъпалото с пръстите от останалата кост и ги сложете в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете, посолете и варете докато краката се сварят добре. Сгорещете олиото на силен огън, прибавете нарязания на тесни ивици лук, ферментиралите соеви зърна, дребно нарязаната червена чушка, нарязаната на тесни ивици пиперка и нарязаните на филийки целина и чесън и бъркайте докато зеленчуците омекнат, но са още стегнати. Прибавете добре отцедените крака и бъркайте докато се сгорещят. Прибавете смесените бульон, нишесте, соев сос, ойстер сос, сусамово олио и кориандър и разбърквайте докато соса се сгъсти умерено. Свалете от огъня и поръсете с нарязания под ъгъл на около 2.5-см парчета зелен лук.
Използвайте бульон от варенето на краката.
Използвайте бульон от варенето на краката.