Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Супа разсолник

Съставки

4 кисели краставички, ½ ч.ч. саламура от краставичките, 1 картоф, 1 морков, 1 пащърнак с листата, 3 с.л. елда, 1 ч.ч. ситно нарязана ряпа, 1 глава кромид лук, 1 стрък зелен лук, 1 ч.ч. ситно нарязан корен целина, 2 с.л. ситно нарязана листна целина, 1 връзка магданоз, 2 дафинови листа, 2 с.л. ситно нарязан копър, 1 с.л. ситно нарязан тарагон, 4 с.л. олио, 10 зърна черен пипер, руска сметана или заквасена сметана, сол на вкус, по желание воденичките, сърцата и дробчетата от 3 кокошки.

Приготвяне

Ако използвате пилешки дреболии, сложете ги с 2 л на умерен огън да заври, отпенете, намалете огъня, похлупете и варете на бавен огън докато омекнат. Извадете дреболиите, нарежете ги на дребно и върнете в бульона. Ако не ползвате дреболии просто сгорещете 2 л вода. Прибавете дребно нарязаните кисели краставички, саламурата, зърната черен пипер и дафиновите листа, похлупете и оставете на бавен огън. Задушете ряпата, корена целина и ситно нарязаните морков, лук и пащърнак в олиото на умерен огън докато омекнат и ги прибавете към бульона. Прибавете дребно нарязаните листа пащърнак, целината, дребно нарязания картоф, елдата и дребно нарязания магданоз и варете до омекване на картофите. Прибавете дребно нарязания зелен лук, варете още няколко минути и снемете от огъня. Поръсете с копъра и тарагона. Сервирайте с отделна купичка със сметана за добавяне на вкус.
 

Етикети

Ястия с карантия

 | Воденички

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Руска или Украинска кухня