Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Супа от пилешки дреболии със застройка

Съставки

500 г пилешки или кокоши дреболии (дробчета, сърца, воденички, шии, гребени), 30 г краве масло, 1 морков, 2 домата, 1 глава кромид лук, ½ с.л. бяло пшенично брашно, 1 к.ч. фиде, 1 к.ч. кисело мляко по избор, 1 с.л. червен винен оцет, 1 яйце, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете шиите и дребно нарязаните сърца и воденички в 2 л вода на умерен огън да заври, отпенете. Намалете огъня, прибавете ситно нарязания лук, похлупете и варете на бавен огън под капак до сваряване на дреболиите. Извадете шиите, обезкостете месото и го върнете в бульона. Прибавете едро нарязаните дробчета, дребно нарязаните гребени, сол, фидето, обелените ситно нарязани домати, разтвореното в малко хладка вода брашно и прецеденото масло, в което сте пържили до омекване настъргания морков и варете до сваряване на гребените и дробчетата. Снемете от огъня, поръсете с черен пипер и застройте с разбитото с яйцето и оцетa кисело мляко. 
Желателно е заедно със сърцата и воденичките да прибавите и няколко глави (с отстранени човки). Като се сварят, преди да прибавите останалите продукти, извадете и отстранете главите, те ще са дали по-голяма плътност и вкус на бульона. Ако желаете извадете мозъка от главите и го върнете в супата малко преди да я снемете от огъня.
Ако пилетата са млади петлета, прибавете и тестисите им заедно с дробчетата.
 

Етикети

Ястия с карантия

 | Воденички

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта