Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Жаби с чесън, целина и сусам
Съставки
2 биволски жаби или 10 чифта обикновени жабешки бутчета, 1.5 с.л. нарязан на къси тесни ивици джинджифил, 10 скилидки чесън, 2 с.л. бяло сухо вино, 1 ч.л. печено черно или бяло сусамено семе, 1 с.л. светъл соев сос, 1 с.л. царевично нишесте, 6 зърна сичуански пипер, 4 с.л. олио, 3 сухи червени люти чушки, 6 червени люти чушки, 50 г зелени чушки от туршия или мариновани, 1 стрък широкостеблена целина, 1 ч.л. тъмен соев сос, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете насечените на хапки жаби в дълбок съд. Прибавете виното, светлия соев сос, нишестето и сол, смесете добре и оставете за 20 минути. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете целите скилидки чесън, джинджифила, сухите чушки и сичуанския пипер и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете жабите с маринатата и бъркайте докато месото започне да се отделя лесно от кокалите. Прибавете тъмния соев сос и смесете добре. Прибавете дребно нарязаните целина, червени чушки и зелени чушки и бъркайте докато соса се сгъсти силно и продуктите почти останат на мазнина. Поръсете със сусама.