Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Жаби с целина и зелени чушки от туршия
Съставки
250 г биволски жаби или обикновени жабешки бутчета, 20 зелени люти чушки от туршия или мариновани, 1 с.л. нарязан на къси тесни ивици джинджифил, 4 скилидки чесън, 1 стрък широкостеблена целина, 1 с.л. люта паста дубанджянг, 6 с.л. олио, 1 с.л. светъл соев сос, 1 с.л. ойстер сос, ½ ч.л. сух пилешки бульон на прах, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете насечените на хапки жаби и бъркайте около 2 минути докато си сменят цвета. Посолете, смесете добре и извадете жабите. Прибавете джинджифила и дребно нарязания чесън и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете пастата дубанджянг и бъркайте десетина секунди. Прибавете жабите и смесете добре. Прибавете ½ ч.ч. вода, смесете и оставете да заври. Варете около 4 минути до умерено към силно сгъстяване на соса. Прибавете нарязаната на около 4 мм широки и 4 см дълги пръчки целина, дребно нарязаните зелени чушки, соевия сос, ойстер соса, бульона и сол и бъркайте 30 секунди.