Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Жаби с пиперки и сичуански пипер
Съставки
250 г биволски жаби или обикновени жабешки бутчета, 1 ч.л. зърна сичуански пипер, ½ с.л. настърган джинджифил, 1 с.л. ситно нарязан джинджифил, 2 скилидки чесън, ½ ч.л. сух пилешки бульон на прах, 1 с.л. бяло сухо вино, 2 с.л. светъл соев сос, 1 белтък, 1 с.л. бяло пшенично брашно, 6 с.л. олио, 1 с.л. люто олио (Вижте Люто олио), 1 зелена пиперка, 1 червена пиперка, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете насечените на хапки жаби в дълбок съд, прибавете сичуанския пипер, настъргания джинджифил, ситно нарязания чесън, пилешкия бульон, виното, половината соев сос, белтъка и брашното и смесете много добре. Оставете да се мариноват за 20 минути. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете жабешката смес и бъркайте около 2 минути докато продуктите останат на мазнина. Прибавете останалия соев сос, лютото олио и нарязаните на дребно или на тесни ивици зелена и червена пиперки, посолете и бъркайте още около 2 минути до готовност на жабите. Прибавете сусаменото олио и смесете.