Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Жаби с пиперки и гъби
Съставки
2 биволски жаби или 10 чифта жабешки бутчета, 1 зелена пиперка, 1 червена пиперка, 2 гъби шитаки, ½ с.л. светъл соев сос, ½ с.л. бяло сухо вино, 4 с.л. олио, 2 скилидки чесън, 1 с.л. нарязан на тесни къси ивици джинджифил, ½ с.л. люто олио (Вижте Люто олио), ½ с.л. люта паста от пресни люти чушки (Вижте Люта паста с пресни люти чушки) или чили сос (Вижте Чили сос), ½ ч.л. захар, ½ ч.л. кафяво сусамено олио, 1 стрък зелен лук, сол на вкус.
Приготвяне
Насечете жабите на парчета с големина на малки хапки и ги сложете в дълбок съд. Прибавете соевия сос и виното, смесете и оставете за 10 минути. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете нарязания на филийки чесън и джинджифила и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете жабите с маринатата, лютото олио, лютата паста и захарта и бъркайте около 4.5 минути докато месото на жабите започне да се отделя лесно от кокалите. Прибавете дребно нарязаните червена пиперка, зелена пиперка и гъби и бъркайте още 2 минути. Прибавете сусаменото олио, посолете, смесете и снемете от огъня. Поръсете с дребно нарязания зелен лук.