Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Жаби с патладжан
Съставки
250 г насечени на хапки биволски жаби или обикновени жабешки бутчета, 2 с.л. бяло сухо вино, 2 с.л. нарязан на тесни къси ивици джинджифил, 1 с.л. ситно нарязан чесън, 1 зелена люта чушка, 1 червена люта чушка, 1 дълъг тънък патладжан, 2 с.л. дребно нарязан зелен лук, ½ с.л. люта паста дубанджянг, 8 с.л. олио, 1 с.л. свинска мас, 3 звездни анасона, ¼ ч.л. зърна сичуански пипер, ½ ч.л. сух пилешки бульон на прах, ¾ ч.ч. светла бира, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете 2 с.л. олио и свинската мас на умерен огън, прибавете жабите и разбърквайте 1 минута. Прибавете виното и бъркайте докато се изпари. Прибавете лютата паста дубанджянг и бъркайте 30 секунди. Прибавете чесъна, джинджифила и зеления лук и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете обеления и дребно нарязан патладжан и останалото олио и смесете. Прибавете бирата, сичуанския пипер, звездния анасон и пилешкия бульон, смесете и варете докато бирата се изпари почти напълно, като често разбърквате. Прибавете нарязаните под ъгъл на кръгчета зелена и червена люти чушки и бъркайте 20 секунди.