Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Жаби с лук и пиперки
Съставки
3 биволски жаби или 15 чифта обикновени жабешки бутчета, 3 скилидки чесън, 1 глава кромид лук, 1 с.л. черна соева паста, 1 с.л. бяло сухо вино, ¼ ч.л. смлян бял пипер, 1 ч.л. счукана или стрита суха червена люта чушка, 1 ч.л. захар, 1 с.л. светъл соев сос, ½ ч.л. тъмен соев сос, 1 зелена пиперка, 1 червена пиперка, 2 червени люти чушки, 1 с.л. нарязан на тесни къси ивици джинджифил, 1 ч.ч. и 4 с.л. олио, 1 стрък зелен лук, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете 1 ч.ч. олио на умерен огън, прибавете насечените на хапки жаби и ги изпържете до леко зачервяване. Отцедете жабите. Сгорещете останалото олио на умерен огън, прибавете дребно нарязания чесън и джинджифила и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете нарязания на широки къси ивици лук, дребно нарязаните червени чушки и нарязаните на малки хапки червена и зелена пиперки, поръсете със счуканата суха чушка и бъркайте докато зеленчуците си загубят свежестта. Намалете огъня на умерен към бавен и разбърквайте докато лука омекне. Увеличете огъня на умерен, прибавете жабите, виното, черната соева паста, светлия соев сос, тъмния соев сос, захарта и белия пипер, посолете и смесете добре за около минута. Поръсете с дребно наряания зелен лук.