Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Жаби с лотус и целина

Съставки

250 г биволски жаби или обикновени жабешки бутчета, 1 с.л. бяло сухо вино, 1.5 с.л. светъл соев сос, ½ ч.л. захар, 1 с.л. червена соева паста, 1 с.л. люта паста дубанджянг, 4 пилешки крила (само основната част), 2 стръка широкостеблена целина, 2 картофа, 1 звено корен лотус, 2 стръка зелен лук, 3 скилидки чесън, 10 сухи червени люти чушки, 1 ч.л. зърна сичуански пипер, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.

Приготвяне

Сгорещете дебел слой олио на умерен огън и изпържете крилата и нарязаните на около 8 мм дебели пръчки с дължина около 6 см картофи докато станат златисто кафяви. Отцедете ги от олиото и прехвърлете в широк съд. Сгорещете 4 с.л. олио на умерен огън, прибавете насечените на хапки жаби, посолете и бъркайте 4 минути. Прибавете червената соева паста и пастата дубанджянг и бъркайте десетина секунди да се смесят добре. Прибавете дребно нарязаните сухи чушки, сичуанския пипер, ситно нарязания чесън и дребно нарязания зелен лук и бъркайте 1 минута. Прибавете нарязаната на около 6 см дълги и 4 мм дебели ивици целина, нарязания на около 3-мм дебели кръгчета лотус, виното и 2 с.л. вода и бъркайте докато целината и лотуса си загубят свежестта. Прибавете крилата, картофите, захарта и соевия сос и смесете.

Свързани рецепти

Почистване на жаби

Етикети

Ястия с влечуги

 | Жаби

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня