Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Чичоне с месен сос
Съставки
500 г чичоне (Вижте Чичоне), 300 г смляно агнешко или ярешко месо, 4 ч.ч. ситно накълцани домати (може от консерва със сока), 1 глава кромид лук, 6 скилидки чесън, 4 с.л. зехтин, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, смлян черен пипер, сол и настърган пекорино или пармезан на вкус.
Приготвяне
Сгорещете зехтина на умерен огън и изпържете ситно нарязаните лук и чесън до омекване на лука. Прибавете каймата и бъркайте докато се раздроби и си смени цвета. Прибавете доматите, посолете, намалете огъня и варете до умерено до силно сгъстяване на соса. Прибавете магданоза и черен пипер и смесете. Междувременно сложете 3 литра вода да заври силно на умерен огън, прибавете чичонето и варете 5 минути. Пробвайте и ако трябва варете още малко като пробвате на всяка минута. Отцедете ги и смесете с месния сос. Разсипете в чинии за сервиране и поръсете с пекорино.