Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Черно тесто за пица

Съставки

1 ч.ч. вода с телесна температура, 3 до 3.5 ч.ч. бяло пшенично брашно, 25 г смлян на прах активен въглен (смлени на прах пречистени дървени въглища), 1 ч.л. сол, 2.5 с.л. прясна мая за хляб или 1.5 ч.л. суха мая, ¼ ч.л. захар.

Приготвяне

Сложете водата в машина за месене. Смесете 3 ч.ч. брашно с въглищата и ги прибавете при водата. В отделни краища поставете захарта, солта и маята и омесете на гладко тесто за указаните от производителя минути, ако има нужда прибавете още малко брашно. Оформете тестото на топка, сложете го в намазана със зехтин купа, покрийте с фолио и оставете на топло докато тестото се надигне и увеличи обема двойно. Прехвърлете тестото на набрашнен работен плот, омесете го за кратко и разточете на тънък блат за пица. 
Ако желаете може да замените бялото пшенично брашно с пълнозърнено пшенично брашно или да замесите тестото с 1.5 ч.ч. бяло пшенично брашно и 2 ч.ч. пълнозърнено пшенично брашно.
Като вариант за черно тесто използвайте вода от варенето на черен ориз, заменете 1 ч.ч. пшенично брашно с брашно от черен ориз. 

Свързани рецепти

Мастилено черно тесто за пица

Тесто за пица

Етикети

Тестени солени храни

 | Тесто, хляб с мая, пита, хляб без мая, плосък хляб

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта