Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Хляб панотта

Съставки

3 ч.ч. бяло пшенично брашно, 1.25 ч.ч. вода, 1 с.л. малц или мед по избор, 1.5 ч.л. суха мая за хляб, 1 ч.л. сол, 1 с.л. зехтин.

Приготвяне

Сложете водата, меда и зехтина в машина за месене на тесто. Прибавете пресятото брашно. В отделни краища поставете маята и солта и омесете на гладко еластично тесто за указаните от производител на машината минути. Прехвърлете тестото в намазана със зехтин купа, покрийте купата с намазано със зехтин фолио и оставете докато тестото втаса и си увеличи обема двойно. Прехвърлете тестото на работни плот и внимателно го притиснете с ръце на квадратен дебел лист. Повдигнете краищата и ги прегънете да се срещнат в центъра. Прегънете отново краищата да се срещнат в центъра и ги залепете добре. Обърнете тестото с гладката страна нагоре и с кръгови движения на ръцете оформете тестото на добре заоблен кръгъл самун. Покрийте дъното на купата, в която втаса тестото с кухненска кърпа и я поръсете щедро с брашно. Поставете тестото с гладката страна надолу в купата, покрийте купата с фолиото и оставете тестото за 20 минути да се надигне. Покрийте дъното на тава с хартия за печене и обърнете купата да извадите тестото в тавата, отстранете купата и кухненската кърпа. Тестото ще е поръсено с брашно от кърпата. Изпечете хляба в загрята 220° С фурна, на дъното на която сте поставили малка метална купа с вода. Прехвърлете самуна върху метална решетка да изстине.
Ако желаете преди на вкарате хляба във фурната може с остър нож да направите в центъра на върха му на кръст два дълбоки прореза по около 8 см.

Етикети

Тестени солени храни

 | Тесто, хляб с мая, пита, хляб без мая, плосък хляб

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта