Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Пържени топки пунугулу

Съставки

¼ ч.ч. белен урад, ¾ ч.ч. ориз, 2 с.л. валцуван ориз (поха), олио за дълбоко пържене, 2 зелени люти чушки, 1 глава червен лук или кромид лук, ½ ч.л. семена кимион, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете урада в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за около 5 часа. Сложете ориза в друг дълбок съд с вода да го покрие добре и също оставете за около 5 часа. Отцедете урада, сложете го в подходящ уред, прибавете сол и малко вода, колкото да го смелите на гладка гъста каша. Прехвърлете я в дълбок съд. Отцедете ориза, сложете го в подходящ уред и го смелете на едро. Прибавете го към урадовата каша и смесете много добре. Сместа трябва да е много гъста и да не може да се излива. Ако е по-рядка, сложете валцувания ориз в подходящ уред, смелете го на прах или ситен пясък, прибавете при кашата и смесете добре без да образува бучки. Оставете сместа за 10 минути. Проверете за правилна консистенция като изпържите 1 топка пунугулу, тя трябва да не е твърда. Ако е твърда капнете малко вода към кашата и отново смесете добре. Прибавете кимиона и ситно накълцаните лук и зелени чушки и смесете. Оформете урадовата смес на топки с диаметър около 2 см и ги изпържете на порции в сгорещеното на умерен огън олио докато станат златисто кафяви.
Може да използвате 2 с.л. оризово брашно вместо валцуван ориз, но с валцуван ориз пунугулу са по-леки и хрупкави, а с оризово брашно ще са по-твърди.
Ако желаете прибавете 2 с.л. дребно нарязан кориандър заедно с лука.
Като вариант може да смелите зелените люти чушки заедно с урада.

Етикети

Тестени солени храни

 | Тестени солени закуски

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта