Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Питки сет доса

Съставки

2 ч.ч. ориз, 1 ч.ч. валцуван ориз (поха), ½ ч.ч. разцепен белен урад, 1.5 ч.л. чимен (семена сминдух), олио, чиста сол на вкус.

Приготвяне

Сложете урада и чимена в дълбок съд с вода да ги покрие добре и оставете за 5 часа. В същото време сложете измития ориз в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 5 часа. Измийте валцувания ориз, отцедете го и сложете в подходящ уред. Отцедете урада и чимена, прибавете ги при валцувания ориз, посолете и прибавете 1 ч.ч. вода. Смелете ги на пълна с въздушни мехурчета пенлива гладка каша, ако има нужда капнете още малко вода, около ¼ ч.ч., но внимавайте да не разредите много кашата. Прехвърлете кашата в дълбок съд. Отцедете ориза, сложете го в уреда, прибавете ¼ ч.ч. вода и смелете на гладка каша, ако има нужда капнете още малко вода. Изсипете я при урадовата каша и смесете двете каши добре. Сместа не трябва да е много рядка, но не трябва да е много гъста. Оставете сместа в топло помещение за поне 8 часа, може да отнеме и 12 часа, кашата трябва да ферментира и се надигне добре, като си увеличи обема почти двойно. Кашата трябва да е по-гъста от тесто за палачинки. Напръскайте леко 30-см чугунен тиган с олио и го намажете добре с помощта на памучен плат или срязан на две кромид лук. Сгорещете тигана на умерен огън. Работете на умерен огън, нагласяйте го леко, ако е по-силен ще прегори питките, а ако е по-слаб няма да имате дунапренена структура на питките. С черпак вземете около 120 мл от тестото и го излейте на едно място върху тигана. Питките сет доса са с диаметър около 18 см. Цапнете леко с шпатула тестото да се разнесе на дебела кръгла питка. Капнете малко олио по краищата на питката и похлупете тигана. Изчакайте да се изпече тестото и питката да се зачерви от долната страна. Намалете огъня на бавен и печете още малко да получите по-хрупкава питка. Извадете питката и продължете да правите следващите по същия начин. Ако желаете може да обърнете питката и я изпечете до леко зачервяване от другата страна, но не е задължително.
Поднесете ги с кокосово чътни, фъстъчено чътни на прах или ленено чътни на прах.

Етикети

Тестени солени храни

 | Тестени солени закуски

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта