Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Вада с царевица

Съставки

½ ч.ч. разцепен белен черен нахут, 1.5 ч.ч. царевица, 1 с.л. настърган джинджифил, 2 с.л. дребно нарязан джоджен или мента, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, 1 зелена люта чушка, 25 листа къри, ½ глава кромид лук, 2.5 с.л. брашно от нахут, 1 пръчка касия или канела около 2.5 см, 1 суха червена люта чушка, ¾ ч.л. семена кимион, ¾ ч.л. семена фенел, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете нахута в дълбок съд с вода да го покрие и оставете за 1.5 часа. Отцедете го. Сложете касията, кимиона, накъсаната суха чушка и фенела в подходящ уред и ги смелете на едър пясък. Сложете половината нахут и царевицата в подходящ уред и ги смелете на едра към груба паста. Прехвърлете я в дълбок съд, прибавете останалия нахут, смлените подправки, джоджена, едро нарязаните къри листа, кориандъра, джинджифила и дребно нарязаната зелена чушка, посолете и смесете много добре. Ако сместа е мокра прибавете около 3 с.л. брашно от нахут и смесете отново, трябва да си задържа добре формата. Оформете сместа на 10 еднакви кръгли топки. Сплескайте всяка на плоско кюфте с дебелина около 1.5 см. Пуснете няколко вада в сгорещеното на умерен огън олио на разстояние една от друга и пържете около 2 минути, след което започнете често да ги обръщате докато се изпържат до златисто кафяво. Продължете да пържите вада по същия начин.    

Етикети

Тестени солени храни

 | Тестени солени закуски

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта