Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Бутерки с охлюви

Съставки

500 г бутер тесто (Вижте Бутер тесто), 25 сварени охлюва (Вижте Варене на охлюви), 400 г сварени с кората картофи, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, 1 с.л. дребно нарязан копър, 1 с.л. дребно нарязан девесил, 80 г краве масло, ¼ ч.л. червен пипер или стрита суха люта чушка, 1 жълтък, 1 с.л. прясно мляко по избор, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Отстранете черупките на охлювите. Обелете картофите докато са топли, нарежете ги на дребно и сложете в дълбок съд. Прибавете отпуснатото краве масло, поръсете с черен пипер и сол и смачкайте на пюре. Прибавете дребно нарязаните охлюви, червения пипер, магданоза, копъра и девесила и разбъркайте да се смесят. Разточете тестото на лист с дебелина около 6 мм и го разрежете на 10-см квадратни парчета. Поставете по 2 с.л. от картофената смес в средата на всеки квадрат тесто и загънете всеки квадрат по диагонала да затвори пълнежа и образува триъгълна бутерка. Защипете краищата с помощта на вилица и наредете бутерките на един ред на разстояние една от друга в тава с покрито с хартия за печене дъно. Разбийте леко жълтъка с прясното мляко и намажете бутерките от горната им страна. Ако желаете може да ги поръсите със семена ким или семена фенел. Изпечете ги в загрята 200° С фурна. Извадете ги от тавата и прехвърлете да изстинат върху метална решетка.

Свързани рецепти

Бутер тесто

Варене на охлюви

Етикети

Тестени солени храни

 | Тестени солени закуски

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта