Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пица с охлюви и маслини
Съставки
тесто за пица (Вижте Тесто за пица), 300 г кашкавал по избор, месото от 20 сварени охлюва (Вижте Варене на охлюви), 120 г краве масло, 3 с.л. ситно нарязан магданоз, ½ ч.л. сух риган, 1 ч.л. сух босилек, 400 мл домати от консерва със сока, 2 с.л. течно доматено пюре, 6 скилидки чесън, 20 черни маслини, 4 гъби печурки, зехтин, смлян черен пипер и ситно смляна морска сол на вкус.
Приготвяне
Сложете отпуснатото краве масло в дълбок съд, прибавете 2 ситно накълцани скилидки чесън, черен пипер, сол и магданоза и смесете добре. Прибавете охлювите, смесете и оставете на хладно да се стегне. Разчупете маслото така, че всеки охлюв да е отделен от другите охлюви и да е с прилепнала около него част от маслото. Дръжте охлювите на хладно. Сгорещете 4 с.л. зехтин на умерен огън, прибавете 4 скилидки ситно накълцан чесън и бъркайте докато си пусне аромата. Прибавете ситно нарязаните домати със сока, доматеното пюре и босилека и бъркайте докато соса се сгъсти силно. Разточете тестото на тънък блат и го сложете в намазана със зехтин тава. Намажете блата равномерно с доматения сос. Поръсете равномерно с ригана, черен пипер и сол. Покрийте щедро, почти изцяло с нарязания на тънки филийки кашкавал. Поръсете с нарязаните на филийки гъби с срязаните на две обезкостени маслини. Поставете охлювите с маслото им равномерно върху пицата. Полейте с тънка струйка зехтин и изпечете пицата в загрята 220° С фурна.