Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Солнишка баница на котлон
Съставки
4 ч.ч. бяло пшенично брашно, 5 яйца, 1 ч.л. червен винен оцет, 1 ч.л. сол, 1 с.л. свинска мас, 1 с.л. олио, сирене по избор.
Приготвяне
Омесете гладко тесто от брашното, яйцата, оцета и солта. Покрийте го с фолио или влажна кухненска кърпа и оставете за 30 минути. Вземайте топки от тестото и разточвайте всяка на дебела кора за баница (Вижте Точени кори за баница) с диаметър колкото на тавата, в която ще редите баницата. Използвайте тава според големината на плочата или котлона, който ще използвате за печене. Оставете последната топка двойно по-голяма от останалите, не я разточвайте. Сгорещете тава с диаметър по-голям от разточените кори, пълна с дебел слой вода на умерен огън докато заври и намалете огъня на бавен. Прибавете маста и олиото и смесете. Пуснете една от разточените кори да се запари за около половин до една минута и я извадете внимателно. Поставете я върху кухненска кърпа да изстине. Пуснете следващата кора, запарете я и извадете по същия начин. Продължете процедурата с останалите кори. Като изстинат корите разточете отделената топка, но нея разточете на тънка кора за баница, диаметъра и трябва да е около 2.2 пъти по-голям от диаметъра на тавата, в която ще редите баницата. Намажете тавата щедро с мас и поставете тънкия лист така, че краищата му да излизат равномерно от ръбовете на тавата. Поръсете листа равномерно с натрошено сирене на вкус. Поставете един от сварените листи в тавата и го поръсете с натрошено сирене на вкус. Продължете да редите сварени листи и да ги ръсите с натрошено сирене докато свършат листите. Завършете със сирене. Подгънете краищата на първия тънък лист към средата на тавата, трябва да завият плътно варените листи. Сложете тавата на бавен огън и печете докато долния лист се изпече до златисто кафяво. Обърнете баницата в друга тава с намазано щедро с мас дъно, като поставите другата тава с отвора надолу към тавата с баницата, бързо завъртите тавите да им смените мястото и друснете леко да отлепите баницата. Печете докато другата страна също се зачерви до златисто кафяво.