Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Парата с карфиол и чесън
Съставки
500 г бяло пшенично брашно, 300 г карфиол, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), ½ ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете настъргания или смлян карфиол в дълбок съд, посолете и оставете за 30 минути. Изстискайте много добре водата, сложете карфиола в дълбок съд, прибавете пресования чесън, гарам масалата, 1 с.л. олио и черния пипер и смесете добре. Междувременно омесете тесто от брашното, 1 ч.л. сол и малко вода, колкото има нужда да получите меко тесто. Покрийте го с влажна кърпа или фолио и го оставете за 30 минути на топло. Разделете тестото на малки кръгли топки. Разточете всяка топка върху набрашнена повърхност на малка кръгла питка, поставете от карфиоловата смес в средата на питката, обвийте пълнежа с краищата на питката, съберете краищата върху пълнежа да го обвият плътно, защипете краищата, обърнете питката и я разточете на тънка кръгла парата върху намаслена повърхност. Изпечете всяка парата до златисто кафяво от двете страни върху намазана с олио загрята на умерен към бавен огън плоча или дебел тиган. Обръщайте питката от време на време на време по време на печенето докато се зачерви умерено от двете страни. Може да я мажете с краве масло или олио по време на печенето.
Може да замесите тестото от 100 г бяло пшенично брашно и 400 г пълнозърнено пшенично брашно (за предпочитане пълнозърнено брашно от твърда пшеница, брашно ата).
Може да замесите тестото от 100 г бяло пшенично брашно и 400 г пълнозърнено пшенично брашно (за предпочитане пълнозърнено брашно от твърда пшеница, брашно ата).