Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Надиплена баница
Съставки
6 листа кори за баница, 800 г спанак, 250 г сирене по избор, 1.5 глави кромид лук, 1.5 ч.л. счукана суха червена пиперка, ¾ ч.л. смлян черен пипер, ¾ ч.ч. олио, 4 яйца, 6 с.л. кисело мляко по избор, ½ ч.л. сода бикарбонат, краве масло, сол на вкус.
Приготвяне
Желателно е да използвате дебело разточени кори за баница. Сложете олиото и ¾ ч.ч. вода в дълбок съд и ги смесете. Сложете 2 яйца и 2 белтъка в друг дълбок съд и ги разбийте леко. Прибавете смесеното със содата бикарбонат кисело мляко и ½ ч.л. сол и разбийте да се смесят добре. Сложете дребно нарязания спанак в дълбок съд, прибавете ситно нарязания лук, натрошеното или настъргано на едро ренде сирене, счуканата суха пиперка и черния пипер, посолете и ги смесете. Прибавете яйчната смес и разбъркайте добре. Разделете сместа на 6 равни части. Сложете един лист кора за баница на работния плот и я намажете щедро с водно маслената смес. Поставете една част от спаначената смес равномерно върху половината намазана кора и прегънете свободната половинка да покрие пълнежа. Надиплете кората като хармоника. Разрежете я на около 6-см дълги парчета. Наредете парчетата едно до друго в щедро намазана с краве масло тава. Продължете с останалите кори и пълнеж по същия начин, редете надиплените парчета едно до друго в тавата, трябва да покрият дъното на тавата. Желателно е първо да наредите венец по периферията на тавата, после до него втори венец към центъра и накрая да запълните центъра. Разбийте останалите 2 жълтъка с останалата водно маслена смес и намажете цялата смес равномерно върху повърхността на баницата. Изпечете я в загрята 200° С фурна.
Може да замените спанака с лабад, лобода, чард (манголд) или коприва.
Може да замените спанака с лабад, лобода, чард (манголд) или коприва.