Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Супа с мисо
Съставки
½ ч.ч. нарязани на филийки гъби шитаки, 4 с.л. паста мисо (желателно бяло мисо), 1 ч.л. настърган джинджифил, ¼ ч.ч. ситно нарязан зелен лук, ½ ч.ч. нарязано на малки кубчета твърдо тофу, 4 бок чой бебета, 150 г спагети или талиолини от елда, парче сухи кафяви водорасли около 6 см, 2 ч.л. соев сос, счукана червена суха люта чушка, ситни тънки флейки от сушен пушен паламуд, сос пондзу (Вижте Сос пондзу).
Приготвяне
Ако използвате кафяви водорасли, сложете ги с 1 л вода на умерен огън да се сгорещи до завиране, но да не завира защото водораслите ще сменят вкуса на горчив. Варете под точката на завиране на водата докато парчето кафяви водорасли омекне. Отстранете водораслите и прибавете ½ ч.ч. вода. Ако не използвате кафяви водорасли просто сложете 1 л вода да се сгорещи до завиране. Разтворете мисо пастата в малко бульон, прибавете я към бульона и смесете. Прибавете джинджифила, зеления лук и гъбите и варете под точката на завиране десетина минути докато се сварят гъбите. Прибавете тофуто и нарязаните на тънки ивици дебели части от жилките на бок чоя и варете докато бок чоя омекне, но е стегнат. Прибавете листата бок чой, варете кратко докато си загубят свежестта и снемете от огъня. Междувременно сварете спагетите от елда във вряща подсолена вода, отцедете ги и прибавете към супата. Ако желаете прибавете соевия сос и смесете.
Сервирайте с купички счукана суха люта чушка и флейки от сушен паламуд за поръсване на вкус, както и с купичка пондзу сос за добавяне към супата на вкус.
Сервирайте с купички счукана суха люта чушка и флейки от сушен паламуд за поръсване на вкус, както и с купичка пондзу сос за добавяне към супата на вкус.