Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сос пондзу 1-ви вид
Съставки
2 с.л. оризов оцет, ½ ч.ч. мирин, 30 г сушен паламуд, 15 г сушени водорасли, ½ ч.ч. сок от юзу (или ¼ ч.ч. лимонов сок и ¼ ч.ч. сок от лайм), ½ ч.ч. светъл соев сос.
Приготвяне
Смесете оцета, мирина и нарязания на тънки дребни флейки паламуд в дълбок съд и сложете на умерен огън. Оставете сместа да заври и снемете от огъня. Веднага прибавете начупаните на дребни парчета водорасли, похлупете и оставете за 10 минути. Прецедете соса, отстранете паламуда и водораслите. Оставете соса да изстине. Смесете го с цитрусовия сок да получите класически сос пондзу. Прибавете соевия сос и смесете да получите по-разпространения в практиката сос пондзу.