Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сос за биряни
Съставки
1 кг кромид лук или червен лук, 1 карамфил, 1 зелен кардамом, 1 пръчка канела или касия около 5 см, 4 с.л. олио, 1 с.л. пресован чесън, 1 с.л. настърган джинджифил, 300 г домати, 1 ч.л. куркума, ½ ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), 2 с.л. пилешка масала (Вижте Пилешка масала), 4 с.л. кисело мляко по избор, 1 кг пилешко месо с кокали, 1 с.л. дребно нарязан кориандър, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете карамфила, кардамома и разчупената пръчка канела и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете нарязания на тесни ивици лук, намалете огъня на бавен и разбърквайте докато се зачерви леко. Прибавете джинджифила и чесъна и бъркайте около минута. Прибавете ситно нарязаните домати и разбърквайте докато омекнат и се разпаднат. Прибавете куркумата, гарам масалата и пилешката масала и смесете добре да си пуснат ароматите. Прибавете киселото мляко и разбъркайте добре. Прибавете нарязаното или насечено на малки парчета пиле и смесете. Прибавете гореща вода да покрие месото с около 2-см слой и похлупете. Варете докато месото се свари и се отделя лесно от кокалите. Извадете пилето, ако желаете може да варите още малко соса. Соса трябва да е рядък до умерено сгъстен. Поръсете с кориандъра и смесете.
Може да замените пилешкото месо с шилешко месо с кост. В този случай заменете пилешката масала с месна масала (Вижте Месна масала).
Може да замените пилешкото месо с шилешко месо с кост. В този случай заменете пилешката масала с месна масала (Вижте Месна масала).