Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Тоскански пастет от пилешки дробчета
Съставки
250 г пилешки дробчета, 1 скилидка чесън, ½ глава кромид лук, 2 стръка широкостеблена целина, 2 моркова, 2 с.л. зехтин, 50 г краве масло, 100 мл бяло сухо вино, сока от ½ лимон, 1 с.л. бял винен оцет, 1 дафинов лист, 3 листа салвия, ½ с.л. дребно нарязан розмарин, 2 с.л. каперси, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Пуснете нарязаните на около 2.5-см парчета дробчета в дълбок съд с 2 л вряща вода, варете около 3 минути и ги отцедете. Сгорещете зехтина и маслото на умерен огън, прибавете ситно нарязаните лук, чесън, целина и морков и бъркайте докато лука омекне. Прибавете дробчетата и разбърквайте около 5 минути. Прибавете виното, лимоновия сок, оцета, дафиновия лист, салвията и розмарина, смесете и варете като разбърквате от време навреме докато остане съвсем малко течност. Поръсете с черен пипер и сол, отстранете дафиновия лист, прибавете каперсите и смесете. Прехвърлете сместа в подходящ уред и я смелете на пастет.