Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Трикольорно парфе
Съставки
100 мл сметана, 100 г заквасена сметана, 100 г крема сирене, 200 мл настъргани домати, 1 домат, 60 г сирене по избор, 2 с.л. сос песто (Вижте Сос песто), 2.5 с.л. желатин, 2 скилидки чесън, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете сметаната в дълбок съд, прибавете 1.5 с.л. желатин, смесете и оставете за около 20 минути. Поставете съда на умерен огън и бъркайте докато сметаната се загрее и желатина се разтвори в нея. Снемете от огъня и оставете сметаната да изстине напълно. Сложете заквасената сметана и отпуснатото крема сирене в дълбок съд и ги разбийте на пухкава смес. Като разбивате прибавете течната сметана с желатина и разбийте да се смесят добре. Прибавете ситно натрошеното сирене и смесете. Може да използвате индивидуални формички или голяма форма, формите могат да бъдат кофички, цилиндър или полусфера, според желанието. Отделете ½ от сметановата смес, поръсете с черен пипер, разбъркайте добре и изсипете сместа на равен слой в избраната форма или формички. Вкарайте в хладилника докато сметановия слой се стегне и желира. Поставете нарязания на кръгчета домат върху стегнатия слой без домата да допира стените на формата. Смесете останалата сметанова смес с песто соса да се оцвети сметаната в зелено (желателно е да използвате песто с босилек, но може песто с магданоз или друга зелена подправка) и изсипете на равен слой върху домата, като запълните и пространството между домата и стените на формичките. Вкарайте в хладилника и оставете за няколко часа докато зеления слой се стегне и желира. Сложете настърганите домати и останалия желатин в дълбок съд, смесете ги оставете за около 20 минути. Поставете съда на умерен огън и бъркайте докато доматите се загреят и желатина се разтвори и смеси с тях. Оставете ги да изстинат напълно, посолете, прибавете пресования чесън и разбъркайте добре. Изсипете доматената смес на равен слой върху зеления сметанов слой и вкарайте формата в хладилника за няколко часа докато доматите се стегнат и желират. Обърнете формата върху чиния за сервиране да извадите желирания крем и отстранете формата. Гарнирайте с връхчета босилек или къдрав магданоз, или стръкче зелена подправка, с която е направен песто соса. Поднесете със зехтин за поливане на вкус.