Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Салата със свински крака, зърно и доматен сос

Съставки

2 свински крачета, 1 ч.ч. зърно по избор (мека или твърда пшеница, камут, полба, лимец, ечемик или ръж), ½ връзка магданоз, 2 червени люти чушки от туршия или 1 люта чушка чипотле чиле ин адобо с 2 ч.л. от соса, 1 ч.ч. доматен сос (Вижте Доматен сос), 1 ч.ч. натрошено сирене по избор, 2 с.л. дребно нарязан риган, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете зърното в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Изплакнете зърното, отцедете го и сложете в дълбок съд с вода да го покрие добре на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете до сваряване на зърното. Междувременно сложете свинските крачета в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври и отпенете. Посолете, разбъркайте, намалете огъня на бавен и похлупете. Варете докато краката се сварят и кокалите започнат да се отделят лесно. Отцедете добре зърното и го сложете в дълбок съд. Отцедете крачетата, отстранете кокалите им, нарежете обезкостената маса на дребно и я прибавете при зърното. Прибавете ситно нарязаните чушки от туршия или чушка чипотле с адобо соса, доматения сос, дребно нарязания магданоз и сол и смесете добре. Прибавете сиренето и разбъркайте за кратко колкото да се смесят. Поръсете с ригана.  
Желателно е крачетата да са от пърлено прасе, но не е задължително.

Свързани рецепти

Доматен сос

Доматен сос за пица 1-ви вид

Доматен сос за пица 2-ри вид

Доматен сос за пица 3-ти вид

Доматен сос за пица 4-ти вид

Доматен сос за пица 5-ти вид

Пърлено прасе

Етикети

Салати

 | Блажни салати

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта