Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Бакла с грах и бурата
Съставки
500 г зелен грах, 500 г зърна млада бакла (без шушулките), настъргана кора от ½ лимон, сока от ½ лимон, ½ ч.ч. зехтин, 2 с.л. дребно нарязан джоджен или мента, 2 топки сирене бурата, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сварете граха във вряща вода, отцедете го и пуснете в дълбок съд с ледено студена вода, а водата от варенето му запазете и върнете на огъня да заври. Пуснете зърната бакла, изчакайте водата да заври и варете около минута. Отцедете зърната бакла и ги пуснете в дълбок съд с ледено студена вода да изстинат. Отцедете ги и с помощта на малко остро ножче отстранете външната восъчна обвивка на всяко зърно. Смесете отцедения грах и баклата в дълбок съд. Прибавете зехтина, лимоновата кора, лимоновия сок, джоджена, черен пипер и сол и разбъркайте добре. Сложете топките бурата в центъра на чинии за сервиране и разпределете граховата смес във венец около топките. Може да украсите с листа джоджен или мента.
Като вариант смесете зехтина с 3 скилидки ситно накълцан чесън и така го прибавете към граховата смес.
Ако желаете сервирайте с препечени филийки франзела.
Като вариант смесете зехтина с 3 скилидки ситно накълцан чесън и така го прибавете към граховата смес.
Ако желаете сервирайте с препечени филийки франзела.