Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Къри с ям
Съставки
500 г ям, 4 с.л. олио, 5 сухи червени люти чушки, 1 ч.л. семена кимион, 4 скилидки чесън, 3 зелени люти чушки, 1 глава кромид лук или червен лук, ½ ч.л. куркума, ½ ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), 1 ч.л. царска масала (Вижте Царска масала), сол на вкус.
Приготвяне
Сложете нарязания на малки към дребни кубчета ям в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 30 минути. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете кимиона и разкъсаните на две сухи чушки и пържете кратко докато чушките се зачервят леко на места. Прибавете дребно нарязаните чесън и зелени чушки и разбърквайте докато чесъна стане златисто кафяв. Прибавете нарязания на тесни ивици лук и разбърквайте докато омекне. Посолете, поръсете с куркумата, гарам масалата и царската масала, смесете и намалете огъня на бавен. Прибавете отцедения ям, смесете и похлупете. Задушете като често разбърквате докато яма омекне и започне леко да се разпада. Ако има нужда капнете 2 с.л. вода по време на задушаването да поддържате продуктите леко влажни.
Ако желаете поръсете с 1 с.л. дребно нарязан кориандър.
Ако желаете поръсете с 1 с.л. дребно нарязан кориандър.