Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Царска масала
Съставки
1.5 с.л. смлян кориандър, ½ с.л. смлян кимион, 1 ч.л. смлян ким, 1 с.л. стрита суха червена люта чушка, ½ с.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. асафетида, 1 с.л. джинджифил на прах, ½ ч.л. смлян зелен кардамом, ½ ч.л. смлян мейс, ½ ч.л. смляно индийско орехче, ½ ч.л. смлян чимен (семена сминдух), ¼ смлян кафяв кардамом, ¼ ч.л. смлян звезден анасон, ¼ ч.л. смлян карамфил, ¼ ч.л. смляно на прах сушено зелено манго, ½ ч.л. стрити сухи листа сминдух, 1 ч.л. сух чесън, 1 с.л. брашно от нахут, 1 с.л. брашно от черен нахут, 1 ч.л. смлени (жълти или черни) семена синап, ½ ч.л. смляна кора касия, 1 ч.л. сол.
Приготвяне
Изпечете по отделно в сух тиган на умерен огън семена кориандър, семена кимион, семена ким, зърна черен пипер, зелени кардамоми, кафяви кардамоми, семена чимен, семена синап, люспи мейс, кора касия, звездни анасони и карамфили докато си пуснат аромата. Като изстинат ги смелете на прах и измерете нужните количества. Поставете ги в дълбок съд. Прибавете стритата суха чушка, асафетидата, джинджифила, индийското орехче, сухото манго, брашното от нахут, брашното от черен нахут, стритите листа сминдух, сухия чесън, синапа и солта. Разбъркайте да ги смесите добре.