Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Артишок с бакла и грах
Съставки
6 артишока, сока от 1 лимон, 2 с.л. зехтин, 2 глави кромид лук, 175 г зърна млада бакла, 175 г зелен грах, 1 шепа едро накъсани листа джоджен или мента, ½ ч.ч. бял винен оцет, 1 с.л. захар, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Разрежете артишоците на четири и ги сложете в купа с вода и лимоновия сок. Изпържете едро нарязания лук в зехтина докато пожълтее, прибавете баклата, разбъркайте, отцедете артишока, прибавете го и разбъркайте. Прибавете 300 мл вода, похлупете и варете под капак около 15 минути. Прибавете граха, сол и черен пипер и варете до омекване на зеленчуците, като разбърквате от време на време. Отцедете ги през цедка и изсипете зеленчуците в купа. Оставете ги да изстинат, покрийте ги с фолио и охладете. Смесете оцета със захарта и листата джоджен и нагрейте на бавен огън докато захарта се разтвори. Варете на бавен огън около 5 минути, като разбърквате от време на време. Оставете сместа да изстине, полейте върху зеленчуците и поръсете с цели листа джоджен.