Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Гъби в гювече със сметанов сос
Съставки
30 г сушени горски гъби, 1 глава кромид лук, 2 скилидки чесън, 30 г кашкавал по избор, 1 с.л. бяло пшенично брашно, 1 с.л. краве масло, 200 мл сметана, ¼ ч.л. настъргано индийско орехче, 2 с.л. зехтин, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Сложете гъбите да се киснат с 1 ч.ч. вода докато омекнат. Сложете да заврат, намалете огъня и варете около 3 минути, отцедете ги добре, запазете бульона, а гъбите нарежете на дребно. Изсипете пресятото брашно в сгорещен на умерен огън сух тиган. Бъркайте около минута, прибавете отпуснатото краве масло, бъркайте около минута и снемете от огъня. Прибавете сгорещената сметана и разбийте до гладка смес. Върнете на огъня, изчакайте да заври и снемете. Изпържете дребно нарязаните лук и чесън в зехтина докато омекнат, прибавете гъбите и 2 с.л. от бульона и бъркайте на умерен огън до извиране на водата. Прибавете сметановия сос, разбъркайте добре и снемете от огъня. Прибавете индийското орехче, сол и черен пипер и разбъркайте. Разпределете гъбената смес в гювечета и поръсете с настъргания кашкавал. Сложете гювечетата в тава, запълнете тавата с вода да покрие гювечетата на половината им височина и изпечете в загрята 200º С фурна до златисто.Може да приготвите гювечетата с пресни гъби по избор вместо със сушени гъби.