Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Чирузи
Съставки
морска риба с малък размер, чиста сол или морска сол, винен оцет.
Приготвяне
По тази рецепта може да направите чирози от всяка морска риба с малък или дребен размер и немазно месо. Ако рибите са с малък към среден размер е желателно да нямат много дебела част, а да са леко сплескани. Изчистете рибите, ако желаете оставете главите, но на тропически риби задължително отстранете и главите. В дълбок съд наредете ред сол, ред риба, ред сол, ред риба и т.н., най-отгоре покрийте плътно със сол. Оставете рибата да престои 48 часа в солта. Отстранете солта от рибите, напълнете дълбок съд с оцет и потопете рибите една по една в оцета като ги разклатите в него да се отмие полепналата по тях сол. Не ги дръжте по-дълго в оцета, а само да отмиете солта. Завържете рибите със здрав конец за опашките и окачете да висят на слънце около 15 дена докато изсъхнат добре, желателно на проветриво място.