Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Херинга с топъл оцет
Съставки
1 кг херинги, 1 морков, 1 глава червен лук, 1 с.л. олио, 1 лимон, 6 дафинови листа, 6 зърна бахар, 24 зърна черен пипер, 24 зърна бял пипер, 150 мл бял винен оцет, 350 мл вода, 3 ч.л. бяла захар, 3 ч.л. чиста сол.
Приготвяне
Филетирайте рибата и отстранете кожата от филетата. Нарежете филетата на филии с дебелина около 1.2 см. Посолете ги. Сложете водата в дълбок съд на умерен огън да заври. Прибавете солта, захарта, дафиновите листа, бахара, черния пипер и белия пипер и бъркайте да се разтворят захарта и солта. Пуснете избръснатия на широки тънки ленти морков във врящата вода и го бланширайте за 2 минути. Извадете и отцедете моркова, а маринатата оставете да заври отново и я варете 4 минути. Междувременно поставете слой риба в буркан, след това слоеве от нарязания на тънки кръгчета лук, моркова и нарязания на тънки кръгчета лимон. Отново наредете слоеве по същия начин. Снемете маринатата от огъня, прибавете оцета, смесете и залейте продуктите в буркана, маринатата трябва да ги покрие. Затворете буркана с капачка и оставете докато маринатата изстине. Прехвърлете за 36 часа в хладилник.