Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Филе от сьомга
Съставки
2.5 кг сьомга, 60 г бяла захар, 2 с.л. ситна морска сол, 1 ч.л. счукан черен пипер, 1 с.л. водка, ситно нарязан копър.
Приготвяне
Отделете двете филета, като ги оставите с кожата, с пинцета извадете останалите кости, подсушете добре. Сложете филетата с кожата надолу върху дъска, поръсете ги с водката, натрийте ги със смесените захар, морска сол и черен пипер и поръсете с 4 с.л. копър. Сложете едното филе върху другото с осолените страни една към друга, увийте с фолио, сложете дъска отгоре и притиснете силно с тежести. Оставете на хладно за 24 часа, като след 12 часа обърнете сьомгата. Отстранете фолиото, с твърда четка отстранете напълно копъра, солта, захарта и черния пипер. Поръсете със ситно нарязан копър, притиснете го да полепне добре и изтупайте излишния копър. Нарежете филетата на тънки филийки под наклон към опашката и сервирайте.