Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сухо осолена херинга 2-ри вид
Съставки
1 херинга около 400 г, 1.5 ч.л. чиста сол, 1 ч.л. бяла захар, 1.5 ч.л. смлян черен пипер.
Приготвяне
Отстранете само хрилете, оставете рибата непочистена от главата и вътрешностите. За предпочитане е да ползвате риба от есенно-зимен улов, защото е по-мазна от уловена в пролетно-летен сезон. Подсушете добре рибата и я натрийте със смесените сол, захар и черен пипер, не пропускайте местата на отстранените хриле. Обвийте рибата с 3 пласта кухненско фолио и я оставете за 3 дена на хладно място с температура около 5° С. Херингата е готова за консумация. Филетирайте я и ще имате 2 филета сельодка.
Ако искате да съхраните филетата сельодка за няколко дена, поставете ги в дълбок стъклен съд, залейте ги с олио да ги покрие и съхранявайте на хладно.
Ако искате да съхраните филетата сельодка за няколко дена, поставете ги в дълбок стъклен съд, залейте ги с олио да ги покрие и съхранявайте на хладно.