Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Бързо сулугуни с яйца
Съставки
1 л прясно мляко по избор, 200 мл домашна сметана (сметана без химически добавки), 3 яйца, 1 ч.л. чиста сол.
Приготвяне
Използвайте прясно издоено пълномаслено мляко. Сложете сметаната в дълбок съд, прибавете яйцата и разбийте да се смесят добре на хомогенна маса. Сложете млякото в дълбок съд на умерен огън да се сгорещи до завиране намалете огъня на бавен. Излейте яйчната смес в млякото без да разбърквате. Оставете да се нагрява докато млякото заври. Ще се образува гъста пяна. Снемете от огъня и оставете за около 3 минути. Прецедете през гевгир с покрито с два реда тензух дъно да отстраните суроватката. Повдигнете краищата на тензуха да обгърнете пресечената млечна маса плътно в бохча и окачете над дълбок съд за около 2 часа да се отцеди добре суроватката. Стегнете сиренето на топка плътно и силно с помощта на тензуха и оставете за 15 часа в хладилник. Сложете 5 л вода в дълбок съд на умерен огън да се сгорещи до 65° С. Като пуснете малко парченце от сиренето трябва да се размекне и да се разтяга. Пуснете сиренето във водата и нагрявайте докато сиренето придобие еластичност и може да се разтяга. Извадете сиренето от водата и го оставете да изстине. Прехвърлете го в хладилник за 12 часа.