Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (34)
- Степен на трудност
Изискваща умерени усилия рецепта (4)
По-сложна за изпълнение рецепта (30)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Направа на луканка или суджук
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на луканка или суджук от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Нарежете месото и сланината на кубчета и ги смелете през едра решетка. Сложете ги в широк съд, поръсете със солта, бахара, чубрицата, кимиона, селитрата и сухата...
Смелете месото, сложете го в дълбок съд, прибавете ситно нарязаната сланина и пресования чесън и смесете. Сложете солта, червения пипер, селитрата и карамфилите...
Нарежете месата и сланината на маки парчета, сложете ги в широк съд. Поръсете ги с кардамома, черния пипер, селитрата, солта, захарта и пресования чесън, смесете...
Нарежете месото на едро и го оставете в голяма тава на хладно за 24 часа да си пусне кръвта и водата. Отцедете го добре, прибавете солта, захарта, селитрата, черният...
Нарежете месото и сланината на малки парчета, сложете ги в широк съд, поръсете с черния пипер, кимиона, захарта, селитрата и солта и разбъркайте добре. Смелете ги...
Нарежете месото и сланината на парчета, сложете ги в дълбок съд. Прибавете солта, черния пипер и индийското орехче и размесете добре. Прибавете накиснатия в...
Нарежете месата на малки парчета, сложете ги в широк съд, поръсете със селитрата, солта, черния пипер, кимиона и червения пипер, смесете ги добре и смелете през...
Накълцайте месата на ситно, нар ежете сланината на ситни кубчета и ги сложете в дълбок съд. П рибав ете солта, захарта , селитрата и ситно счуканите черен...
Нарежете лука на дребно и го изпържете докато омекне в сгорещената на умерен огън свинска мас. Смелете месото през едра решетка, сложете го в широк съд, поръсете...
Нарежете месото от глиган на едро, сложете го в дълбок съд. Прибавете вода да го покрие добре, прибавете грубо нарязания лук, счуканите плодове от хвойна и...
Охладете нарязаните на хапки меса и сланина до около 1° С. Смесете ги със солта и селитрата и отново охладете. Поръсете с кимиона, червения пипер, чубрицата,...
Нарежете месата на малки парчета, сложете ги в широк съд под наклон и оставете за 12 часа на хладно да се отцеди от кръвта. Смелете ги през едра решетка, сложете в...