Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Рязано кисело зеле с подправки
Съставки
1 зелка, 6 ч.ч. изворна вода, ¾ ч.ч. бял винен оцет, 3 с.л. бяла захар, 1 с.л. семена фенел, 2 листа касия, 3 карамфила, ¼ ч.л. куркума, 1 ч.л. черно синапено семе, 1 ч.л. счукана суха червена люта чушка, 3 ч.л. чиста сол.
Приготвяне
Нарежете зелето на дълги тесни ивици и го сложете в дълбок съд. Сложете водата и оцета в дълбок съд на умерен огън. Прибавете захарта, солта, фенела, едро разкъсаните листа касия, карамфилите, куркумата, синапа и сухата чушка и бъркайте да се разтворят захарта и солта. Оставете сместа да заври, полейте върху зелето, смесете и затиснете зелето с чиния и тежест върху нея да стои потопено в саламурата. Похлупете съда. Оставете за около 36 часа (до 48 часа) да ферментира зелето. Прехвърлете готовата смес в буркан и съхранявайте в хладилник. Има трайност до 2 месеца.