Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пържени сладки питки
Съставки
3 ч.ч. бяло пшенично брашно, ½ ч.ч. прясно мляко по избор, 70 г краве масло, 4 жълтъка, 1 с.л. коняк или бренди, ½ ч.ч. пудра захар, олио за дълбоко пържене.
Приготвяне
Разтопете кравето масло на водна баня в дълбок съд и го оставете да изстине до стайна температура. Пресейте брашното в широк съд. Направете кладенец в средата и прибавете прясното мляко, леко разбитите жълтъци, кравето масло и коняка. Омесете сместа на гладко тесто. Оформете го на топка, покрийте я с влажна кърпа и оставете за 30 минути. Разточете тестото върху леко набрашнен работен плот на лист с дебелина около 1.5 мм. Нарежете тестото на ленти с ширина около 1.5 см и дължина около 4 см, режете късите краища под ъгъл да получите остри ъгли. Направете в средата на всяка лента разрез по дължина, повдигнете единия къс край, прекарайте го през разреза и издърпайте да се върне в предишното му положение. Сгорещете олиото на умерен огън и изпържете питките на един ред на порции докато се зачервят до златисто кафяво. Отцедете ги добре и оставете да изстинат. Прехвърлете ги в чиния за сервиране и поръсете щедро с пресятата пудра захар.