Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пълнени питки с разцепен черен нахут
Съставки
3 ч.ч. бяло пшенично брашно, 2 ч.ч. бяла захар, 2 ч.л. смлян зелен кардамом, ¼ ч.л. куркума, 2 ч.ч. разцепен белен черен нахут, 4 ч.л. грис, 1 с.л. олио, ½ ч.л. сол.
Приготвяне
Сложете разцепения белен черен нахут в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Сменете водата и сложете на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете до сваряване на нахута. Отстранете течността, прибавете захарта, смесете, похлупете и задушете около 15 минути. Оставете да изстине леко, прехвърлете сместа в подходящ уред, прибавете кардамома и смелете на фина гъста паста. Междувременно сложете брашното, гриса, солта и куркумата в дълбок съд и ги смесете добре. Прибавете олиото и около 1 ч.ч. вода и омесете на гладко тесто. Оформете го на топка, поставете в намазан с олио дълбок съд, покрийте съда с фолио и оставете тестото за около 1 час. Вземете топка от тестото с големина на орех и я сплескайте на диск с ръце върху плота. Вземете същата топка от нахута, поставете я в центъра на диска и повдигнете краищата му да се срещнат над пълнежа и го затворят плътно, защипете краищата да се залепят. Сложете топката със залепените краища надолу върху леко намазания с олио или избистрено краве масло плот и разточете на тънка питка с дебелина около 1 мм. Изпечете питката оббату докато се появят зачервени петънца върху сгорещена на умерен към бавен огън плоча, като по средата на печенето я обърнете, натискайте леко с шпатула да не бухва много. Съхранявайте я завита с леко навлажнена кухненска кърпа в дълбок съд с капак. Продължете да правите питки оббату с останалите продукти по същия начин. Сервират се топли.
Ако изстинат, преди сервиране ги увийте в кухненска кърпа, обвийте с алуминиево фолио и стоплете за 5-10 минути в загрята 110° С фурна.
Ако изстинат, преди сервиране ги увийте в кухненска кърпа, обвийте с алуминиево фолио и стоплете за 5-10 минути в загрята 110° С фурна.