Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Питки обату

Съставки

3 ч.ч. бяло пшенично брашно, 2 ч.ч. разцепен белен черен нахут, 2 ч.ч. бяла или светло кафява захар, 4 ч.л. грис, 2 ч.л. смлян зелен кардамом, ¼ ч.л. куркума, олио, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете брашното в дълбок съд, прибавете гриса, куркумата и ¼ ч.л. сол и ги смесете. Като омесвате прибавете около 1 ч.ч. вода и 2 ч.л. олио да получите гладко тесто. Оформете го на топка, покрийте я с фолио или леко навлажнена кърпа и оставете за 1 час. Сложете нахута в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 15 минути. Прехвърлете нахута и водата в тенджера на умерен огън да заври и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете до омекване на нахута. Отцедете нахута, прибавете захарта, смесете и бъркайте на умерен огън около 15 минути. Прехвърлете сместа в подходящ уред, прибавете кардамома и смелете на гладка гъста паста. Откъснете малка топка от тестото и я сплескайте върху леко намазан с олио плот с длани да получите кръгъл диск. Поставете топка от пастата в средата на диска, повдигнете краищата на тестото да обвият пълнежа и се срещнат, след което ги защипете да се залепят. Обърнете тестото със залепените краища надолу към плота и разточете топката на кръгла тънка питка с дебелина около 1 мм. Изпечете ги в загрят на умерен към бавен огън намазан с олио тиган докато се появят малки зачервени точки от едната им страна, обърнете ги и изпечете до появата на малки червени точки от другата страна.
Може да използвате избистрено краве масло (Вижте Избистрено краве масло) вместо олио.
Като вариант може да прибавите сухи фурми, смлени или ситно натрошени ядки кашу (може бадеми) или смес от фурми и ядки.

Свързани рецепти

Избистрено краве масло

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Тестени сладки закуски

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта