Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Шоколадов сладолед с ванилия
Съставки
3.5 ч.ч. високомаслено прясно мляко по избор, 10 см шушулка ванилия, 250 г черен шоколад, 4 жълтъка, ½ ч.ч. захар.Приготвяне
Разцепете шушулката ванилия на две по дължина с остър нож и изстържете семенната част от шушулката. Сгорещете прясното мляко с изстърганата семенна част докато започнат да се образуват малки мехурчета по повърхността, не позволявайте да заври, снемете от огъня и прецедете. Разтопете шоколада на водна баня. Разбийте жълтъците, продължете да разбивате и прибавете захарта на порции. Разбийте до бледо жълтеникава смес, разбивайте и прибавете млякото капка по капка. Смесете с шоколада на водна баня на умерен огън, бъркайте докато се сгъсти и започне леко да покрива обратната страна на лъжица. Оставете сместа да изстине, охладете я и замразете на сладолед в сладолед машина. Или замразете за около 3 часа докато се втвърди, нарежете на кубчета, нарежете до гладка смес с подходящ уред, върнете във фризера, замразете отново докато се втвърди, отново нарежете и така 2-3 пъти докато получите гладка консистенция.