Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сладолед с тиква
Съставки
6 жълтъка, ¾ ч.ч. смачкана на пюре сварена тиква, ½ ч.ч. кафява захар, ¼ ч.ч. захар, 2.5 ч.ч. високомаслено прясно мляко по избор (или 2.25 ч.ч. пълномаслено прясно мляко и ¼ ч.ч. сметана), 0.6 г ванилия на прах, ¼ ч.л. сол.
Приготвяне
Разбийте жълтъците със захарта и кафявата захар до бежова гъста зърниста смес. Сгорещете прясното мляко (или смесените мляко и сметана) на умерен огън докато се появят мехурчета, не позволявайте да заври. Застройте млякото с жълтъчната смес, прибавете тиквата и разбийте до гладка смес. Веднага намалете огъня на много бавен и бъркайте докато крема се сгъсти и започне да покрива опакото на лъжица. Прецедете крема, смесете го с ванилията и солта, разбъркайте много добре. Оставете сместа да изстине и охладете добре в хладилника. Поставете я за 10 минути във фризера и направете на сладолед в машина за сладолед.