Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Чизкейк с кафе еспресо 2-ри вид
Съставки
1.5 ч.ч. едро смлени печени лешници, 1.6 ч.ч. захар, 3 с.л. краве масло, 1 с.л. какао, 1 ч.ч. кафе еспресо, 700 г крема сирене, 1.5 с.л. царевично нишесте, ¼ ч.л. сол, 3 яйца, 3 жълтъка, 1/3 ч.ч. сметана, ¼ ч.ч. лимонов сок, 1 с.л. ликьор кафе, 1.5 ч.л. настъргана лимонова кора, 0.2 г ванилия на прах.
Приготвяне
Покрийте външната страна на дъното и стените на 23-см форма с отделящи се стени с алуминиево фолио. Покрийте дъното на формата с хартия за печене и намажете дъното и стените с краве масло. Сложете лешниците в дълбок съд, прибавете разтопеното краве масло, какаото и 1/3 ч.ч. захар и ги смесете добре. Покрийте дъното и 2.5 см от стените на формата с равен пласт от лешниковата смес като притиснете сместа добре към формата. Печете десет минути в загрята 160° С фурна и оставете блата да изстине във формата върху метална решетка. Сложете кафето на умерен огън и варете докато намалее и остане ¼ ч.ч. от него. Оставете го да изстине. Сложете отпуснатото крема сирене в дълбок съд, прибавете 1.3 ч.ч. захар, царевичното нишесте и солта и с миксер на средна скорост разбийте докато получите гладка смес. Продължете да разбивате и прибавете яйцата и жълтъците едно по едно като разбивате след всяко да се смесят добре. Прибавете кафето, сметаната, лимоновия сок, ванилията, ликьора и лимоновата кора и смесете добре. Изсипете сместа във формата на равен слой и оставете за 15 минути. Отстранете въздушните мехурчета от повърхността на кейка, сложете формата в дълбока тава, прибавете вода да покрие стените на формата на ¾ по височина и вкарайте в загрятата 160° С фурна. Печете докато кейка се стегне по краищата и при раздрусване е леко подвижен в средата. Извадете формата от тавата, отстранете фолиото, отлепете кейка от стените на формата и оставете кейка да изстине във формата върху метална решетка. Охладете чизкейка добре и отстранете стените на формата.
По желание украсете кейка като шприцовате рози от разбита сметана и поставите печени зърна кафе върху всяка роза.
По желание украсете кейка като шприцовате рози от разбита сметана и поставите печени зърна кафе върху всяка роза.