Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Сладкиш с кестени и извара

Съставки

150 г бяло пшенично брашно, 100 г оризово брашно, 1 с.л. тъмен ром, 1/6 ч.л. сол, 1 яйце, 3 жълтъка, 0.6 г ванилия на прах, 240 г захар, 150 г краве масло, 100 г рикота или извара по избор, 250 г сварени кестени, 50 мл сметана, 100 г черен шоколад, 2 ябълки, пудра захар.

Приготвяне

Сложете отпуснатото краве масло, 200 г захар, солта, рома и ванилията и разбийте на лека пухкава маса. Прибавете един по един жълтъците като разбиете добре след всеки. Прибавете пресетите пшенично и оризови брашна и смесете на много меко тесто. Отделете 1/3 от тестото. Прехвърлете останалите 2/3 от тестото в шприц със средно широк накрайник. Покрийте дъното на намазана с масло 18-см кръгла форма и като започнете от ръба до стените на формата шприцовайте тестото в концентрични пръстени да покриете цялото дъно на формата. Вкарайте формата и отделеното тесто в хладилник. Сложете рикотата в дълбок съд, прибавете останалата захар и ги смесете добре. Прибавете яйцето и смачканите със сметаната на пюре кестени и смесете добре. Прибавете нарязания на дребно и овалян в брашно шоколад и разбъркайте да се разпредели в сместа. Извадете формата и отделеното тесто от хладилника и напълнете формата с кестеновата смес на равен слой. Покрийте пълнежа плътно с ред от леко застъпващи се тънки кръгчета ябълки. Шприцовайте останалото тесто с широк звезден накрайник на розички върху ябълките или с тесен накрайник на решетка. Изпечете сладкиша в загрята 180° С фурна. Оставете сладкиша да изстине във формата и го поръсете с пресята пудра захар.
Може да сервирате сладкиша леко топъл или напълно изстинал.       

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Пай, чизкейк

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта