Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Сметанов крем с плодова поливка

Съставки

600 мл сметана, 100 мл прясно мляко по избор, 200 г захар, 1 шушулка ванилия, 2 с.л. желатин, 250 г плодове по избор (малини, къпини, сини или червени боровинки, лингонбери (клюква), ягоди, черници (черни, бели или лилави), манго, папая, маракуя, праскови, кайсии, череши (червени или бели), добре узрели дренки), 150 мл червено сладко или бяло сладко вино (според цвета на избрания плод), 2 с.л. лимонов сок.

Приготвяне

Сложете сметаната и млякото в дълбок съд и ги смесете. Разрежете шушулката ванилия на две по дължина на две и изстържете с нож семенната част. Прибавете семенната част и шушулките при сметановата смес и сложете съда на умерен огън. Прибавете 70 г захар и бъркайте докато се разтвори и сместа се сгорещи до завиране. Снемете съда от огъня и отстранете шушулките ванилия. Междувременно накиснете желатина в 1/3 ч.ч. вода и го прибавете при сметановата смес. Разбъркайте добре да се разтвори желатина в сместа и оставете крема да изстине като го покриете директно върху повърхността му с лист кухненско фолио. Ако желаете за по-бързо изстиване поставете съда върху легло от лед и бъркайте докато крема изстине. Разсипете крема в купички за крем карамел или чаши и ги поставете в хладилник за няколко часа докато крема се охлади добре и се желира. Може да използвате ситно нарязани плодове или да ги смачкате и претриете през сито да отделите пулпа от твърдите съставки. Сложете плодовете или пулпа в дълбок съд, прибавете лимонови сок и смесете. Прибавете останалата захар и оставете за 2 часа, а ако използвате дренки прибавете още 60 г захар. Прибавете виното и сложете сместа на умерен огън. Разбърквайте бавно докато сместа се сгорещи до завиране, намалете огъня на бавен и бъркайте още около 5 минути. Оставете плодовата поливка да изстине. Може да я охладите, но не е задължително. Обърнете купичките в малки чинии за сервиране да извадите крема от кофичките и отстранете кофичките. Полейте крема с плодовия сос.
Може да използвате 1.2 г ванилия на прах вместо шушулка ванилия.

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Крем, парфе

 | Централно Европейски кухни

 | Изискваща умерени усилия рецепта