Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Крем карамел със суроватка
Съставки
1 л суроватка от направа на домашен кашкавал (Вижте Домашен кашкавал) или направа на извара от прясно мляко по избор (Вижте Извара от прясно мляко), 7 яйца, 450 г захар, 0.6 г ванилия на прах.
Приготвяне
Стоплете съроватката и разтворете в нея 350 г захар и ванилията. Прибавете разбитите на гладка каша яйца и разбийте да се смесят добре. Сложете 100 г захар в джезве, поставете го на силен или умерен огън и загрейте до карамелизиране на захарта, захарта ще стане светло кафява и ще се запени на мехури. Разсипете я на дъното на 10 броя 200-мл купички от алпака или порцеланови чаши. Напълнете ги с яйчната смес и ги поставете в тава с високи стени. Налейте гореща вода в тавата да покрие купичките на ¾ от височината им и изпечете в загрята 160° С фурна докато крема се стегне.
При сервиране, ако желаете, изсипете крема внимателно от купичките в малки чинийки, като обърнете купичките, така че карамела да е от горе и полее целия крем. Този крем карамел е с много нежна консистенция и при обръщането може да се разпадне. На вкус има лимонено солени нотки и това го различава от обикновения крем карамел.
При сервиране, ако желаете, изсипете крема внимателно от купичките в малки чинийки, като обърнете купичките, така че карамела да е от горе и полее целия крем. Този крем карамел е с много нежна консистенция и при обръщането може да се разпадне. На вкус има лимонено солени нотки и това го различава от обикновения крем карамел.