Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Кейк с кестени
Съставки
500 г кестени, 250 мл прясно мляко по избор, 6 яйца, 250 г захар, 100 г краве или биволско масло, 100 г смлени белени бадеми, 100 г черен шоколад, 1 лимон, 50 мл коняк или бренди.
Приготвяне
Срежете по едно кръстче в кората на всеки кестен и сложете кестените на един ред в тава. Вкарайте в загрята 200° С фурна и печете докато кората започне да се извива и обелва навън от кръстчето. Извадете кестените и ги оставете да изстинат леко. Намалете фурната на 180° С. Обелете кестените и ги сложете в дълбок съд с млякото на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете до омекване на кестените. Отцедете кестените и ги смелете на паста в подходящ уред. Сложете жълтъците и захарта в дълбок съд и ги разбийте докато се запенят. Прибавете отпуснатото краве масло и разбийте на гладък крем. Прибавете кестените и разбийте да се смесят добре. Прибавете бадемите, настъргания шоколад, настърганата лимонова кора, сока от лимона и брендито и смесете добре. Разбийте белтъците в дълбок съд докато се появят твърди връхчета, прибавете ги при кестените и с вертикални движения ги смесете на хомогенна смес. Изсипете я на равен слой в намазана с масло 26-см кръгла форма с отделящи се стени. Изпечете кейка в загрятата фурна докато вкарана клечка за зъби излезе чиста.